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雪蟹鲜活,顾名思义,是指新鲜活泼的雪蟹。而雪蟹,是一种珍贵的海鲜美食,被誉为“海洋之宝”。它是生活在寒冷海域的一种螃蟹,主要分布在北太平洋和北大西洋海域。

雪蟹鲜活 雪蟹是什么

雪蟹的外表与普通的螃蟹相似,但它的特点是身体呈现鲜艳的红色,并覆盖着白色的斑点,犹如雪花在海洋中飘舞。雪蟹的壳坚硬,富有弹性,肉质丰满,口感鲜美。它的腿部肉质饱满,咬下一口,鲜甜的汁液立刻在口腔中弥漫开来,让人流连忘返。与其他的海鲜相比,雪蟹的肉质更加细嫩,营养价值也更高,富含蛋白质、维生素和矿物质。

作为一种高档海鲜美食,雪蟹在烹饪方面有着极高的灵活性。它可以用来烧烤、煮汤、煮粥、蒸、炒等多种方式烹制。无论是清蒸雪蟹还是红烧雪蟹,都能保持雪蟹肉质的鲜嫩可口。而炒雪蟹则能更好地展现它的原汁原味,让人回味无穷。

购买雪蟹时,最好选择活蟹。因为只有活蟹才能保证雪蟹的新鲜度和品质。当选购时,应注意蟹脚的活动性,壳的完整性以及蟹体的重量等因素。为了保持雪蟹的鲜活,最好选择卖场提供的保鲜服务,让雪蟹保持新鲜的原貌。

雪蟹鲜活是一道令人垂涎欲滴的美食。它的独特风味和丰富的营养价值使其备受欢迎。无论是在家庭聚餐、饭店宴会还是节日庆典,雪蟹都是一道让人难以抗拒的美味佳肴。让我们一起品味这来自海洋的珍馐美味吧!

雪蟹鲜活 雪蟹是什么

雪蟹的简介 雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹,生活在水温较低的海域,体型较大,足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹(产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地)和北大西洋雪蟹(产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地)两种。由于是进口品种,所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外,还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块,所以适合用来制作烩、烤类的菜肴,也可以制作沙拉。 雪蟹的营养价值 雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,雪蟹还有抗结核作用,吃雪蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 雪蟹的功效与作用 1.强化免疫力 雪蟹甲壳素能提高身体的免疫机能,加强免疫细胞的增殖,因此有强化免疫力的功效。日本发表的动物实验证实,甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害,及促进肝脏受损细胞的新生与正常化。无毒性抗癌甲壳素的抗癌效果已由日本东北药科大学确认,抗癌效果适合生物体,无毒性反应出现。北海道大学的研究小组也发现,甲壳素有抑制恶性肿瘤细胞扩散及移转的效果,可用于肿瘤和放化疗,减少放化疗的副作用。 2.降低胆固醇 甲壳素在体内以带正电的阳离子形态出现,可与胆酸和胆盐结合,从而抑制小肠对胆固醇的吸收,不但会减少胆固醇在肝脏的堆积量、也可降低恶性胆固醇(LDL)的浓度、提高良性胆固醇(HDL)的含量,因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。降低高血压:甲壳素的成份几丁质与几丁聚醣是不会被人体吸收的一种高分子聚合物。日本水产厅主导的一项研究结果显示,添加在食品中的甲壳素会被人体由于离子吸附作用而使食盐附着其上,因此保留了食品原来的风味,但又不致使食盐被人体过度吸收。所以欲控制血压的人吃了含有添加甲壳素的食品,就不会有摄取过量食盐的困扰了。 3.降低血糖 甲壳素降糖作用主要是带有的阳离子可吸附体内多余的糖使其排出体外;提高体内PH值活化胰岛细胞,增加胰岛素分泌,增强胰岛素活性;强化肝脏功能;控制糖尿病并发症。 4.改善消化 甲壳素可促进肠内有益菌丛的繁殖,抑制有害菌丛的滋生,并减少大肠菌生长的机会,从而达到健胃整肠的功效。减少体内重金属的蓄积重金属在体内蓄积会造成神经性病变、器官功能失调等后遗症。甲壳素可以吸附铜、镉、锌、铀等重金属,并排出体外。在环境污染日益严重的甲壳素有助于体内废物的排除,而确保人体生理机能的正常运作。 5.减肥 甲壳素的减肥作用,是将其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合,阻断脂肪分解酵素的作用,使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。甲壳素会与脂肪结合排出体外,但是不会和重要营养素的蛋白质结合,所以不会对人体造成危害。具备能让想减肥的人安心使用,又不影响养分吸收的效用。甲壳素不同于一般减肥食品的抑制食欲,或使人造成腹泻来达成减肥效果,而且对于消化道还有改善新陈代谢机能的功效。 6.舒筋益气、理胃消食 雪蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。雪蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。雪蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

冰鲜螃蟹是活的吗

活螃蟹在短时间内被冰冻保存的话,是不会发生变质的,所以被冻死的活螃蟹,短期内是可以食用的,但不宜存放的时间太长,以免螃蟹变味变质。活螃蟹放入冰冻层后,会经历停止呼吸、蟹壳变硬等冻死的现象,这个过程为2-4小时左右,一般将其解冻也是很难活过来的。space

活螃蟹冰冻后还能吃吗?还能活过来吗?一、活螃蟹冰冻后还能吃吗1、如果是活螃蟹放入冰冻层后被冻死的情况下,在短期内是可以吃的,一般的家用冰箱冰冻层内部温度可达到零下十几度,期间将活螃蟹放入冰冻层,虽然过低的温度会让螃蟹处于冻死的状态,但是足以抑制细菌繁殖,防止螃蟹产生组胺等有害物质。2、一般螃蟹含有的营养价值与肉质口感,在短时间内被冰冻保存的话,是不会发生变质的现象,因此活螃蟹被冻死的短期内是可以食用的,但不宜存放的时间太久,避免螃蟹变味变质。space

熟河蟹冷冻后还能吃吗?熟河蟹过夜后还能吃吗?3、螃蟹性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效,醋除了调味外,还可以杀菌,破坏螃蟹中的组胺,而且生姜和食醋是调味品,吃螃蟹的时候,可以蘸上姜末醋汁,使蟹味更加鲜美。4、吃螃蟹后1小时内不建议喝茶,因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化和吸收,还会引起腹痛、腹泻的症状,螃蟹也不建议和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,容易引起呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的话还有可能引起结石症等。space

熟河蟹冷冻后还能吃吗?熟河蟹过夜后还能吃吗?二、活螃蟹冰冻后还能活过来吗活螃蟹放入冰冻层,其温度设定为零下18℃的情况下,一般活的螃蟹会有一番挣扎,继而调节体温对应突降的温度变化,然后会开始发生停止呼吸,蟹壳变硬等冻死的现象,这个过程需要2-4小时左右,一般是难以活过来的。space

熟大闸蟹冷冻后还能吃吗?熟大闸过夜后还能吃吗?三、冰冻的活螃蟹可以放多久1、一般在急冻并且中途不解冻的情况下,螃蟹可以保存3个月左右不变味、不变质,冰冻层放入的活螃蟹,家里进行保存的话,中途一定不能发生解冻的现象,不然解冻过的螃蟹很容易受到细菌等微生物的入侵,导致发生变质。2、特别是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力非常强,即使是冰冻过的死蟹,也容易出现食物的中毒现象,所以需要在1个月内吃完为好。

冬天螃蟹

冬天可以吃螃蟹吗?什么季节的螃蟹最好吃?9月底~春节前:长江蟹

九雌十雄最相宜

每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国螃蟹的最主要产区,如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。

秋食蟹,需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。阳澄湖大闸蟹春节~4月底:暂养大闸蟹

口感和营养难保证

为实现人们全年吃蟹的愿望,暂养大闸蟹应声出现,也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来,反季节再上市销售,一解嗜蟹者的相思之苦。

暂养大闸蟹难度大,不仅有市场风险,还面临技术难度。王成辉表示,大闸蟹容易掉膘,如果养殖环境不佳,蟹的品质就会受影响,口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少,营养成分也会随着流失。为了保持口感,养殖者需加强提供动物性饵料,同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育,”让能量及营养保存更久。

螃蟹暂养错季销,因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹,让大闸蟹能够春季上餐桌。4月底~6月中旬:俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹

最佳赏味期短

你也许想不到,在这个时节,螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣,俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制,出现在我国食客的餐桌上。

俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平,属于纯野生环境生长,没有经过任何人工养殖,生长环境难以保障,因此口感的好坏每年也不尽相同。

因纬度高,温度较低,俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期,因此产量极低,螃蟹有着生殖洄游的习性,俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游,最佳赏味期较短,得在哪个季节抓紧尝。6月中旬~8月底:六月黄

壳薄肉鲜

“忙归忙,勿忘六月黄”,这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”,又称“童子蟹”,是青少年时期的大闸蟹,往往每年6月中旬就已上市。

六月黄被人们称为“绿蟹”,具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点,在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

这个时期主要吃雄蟹,此时的雌蟹还很小,一两左右,不宜食用。因为还是“未成年”,所以六月黄没有蟹膏,只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大,但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄,六月黄的蟹黄鲜香肥美,挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄,做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。8月底~9月底:辽河蟹

体积略小

辽河蟹和长江蟹同属河蟹,长江蟹是南方蟹,而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点,8月底辽河蟹就已陆续上市,9月份为捕捞高峰期。

正常情况下,辽河蟹比长江蟹体积小,这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多退一次壳,也就多成长一次。但近些年,很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大,会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售,规格也能与长江蟹相提并论。

只要螃蟹的养殖环境优质,水产丰富、水质清澈、动物性饵料喂养较多,辽河蟹也可成为青壳白肚、金爪黄毛的优质大闸蟹。

加拿大雪蟹

关注

捕捞季节:四月至十一月

商品平均重量:1.0至1.5公斤

商品平均长度:10厘米(壳长)

营养成分(每100克未加工产品)

热量:90卡路里

胆固醇:55毫克

脂肪:1.8克

蛋白质:18.5克

加拿大东海岸冰冷纯净的海水盛产雪蟹,雪蟹以清甜多汁的蟹肉驰名世界。娴熟的渔民在用捕蟹篓捞起雪蟹后,会将超过最低捕捞尺寸的公雪蟹留下,而将母雪蟹放回大海,以保证可持续发展的渔业。当上等的雪蟹运到加工厂后,它们就会遵循严格的标准被立刻处理,由高速冲击的冰冷盐水或干冰或二氧化氮急速冷冻。冷冻后的加拿大大西洋极品雪花蟹可以满足您广泛的需求。

雪蟹生活在加拿大沿岸冰冷的海水中,平均重量在1千克左右。雪蟹的名字来源于它那雪白的肉质和鲜美的味道,是最鲜美且最受欢迎的甲壳类海产之一。

新鲜的冷冻加拿大雪蟹可全年大量供应。在捕捞后数小时内,雪蟹活运至加工厂,清洗煮熟后,经由最先进的冷冻加工技术处理,完美的保留了雪蟹的口味,雪白的肉色和细嫩的质地。

雪蟹可以清蒸,嫩煎,烘焙或微波烹饪。无论是雪蟹鸡尾酒、蟹钳、蟹腿,或做为“小吃”的肉块,它略甜的口味和雪白细嫩的肉质深受消费者的青睐。多样的切制形式使其成为美味生活的完美选择。每3.5盎司雪蟹肉含不到140的卡路里. 雪蟹可以用高档的、口味上佳的、淡淡的开胃食品里,加上蛋黄酱黄油酱,与酸甜酱或东方的调味品或可口的蔬菜结合食用。冰冻的,完全加工过的干净雪蟹可以用于开胃食品、色拉、小菜、汤或杂烩和三明治中。微波炉;用除霜档:完全解冻后再取蟹肉

即食: 去除包装

挤压解冻的组合包装,沥干水分

剥出蟹肉,去掉软骨

不要把解冻的产品重新冷冻

去壳:

蟹腿可烹制菜肴,或简单烹饪后r桌: 折断蟹腿,挤压断口,用龙虾钳.可打碎蟹壳而不会弄碎蟹肉,用龙虾叉取出蟹肉

上菜建议:

热菜:浓汤、餐前开胃菜、扇贝、煎蛋、比萨饼、乳蛋饼、蛋奶酥、法式蛋饼、面饼调料或带壳裹面包糠烘烤。

冷菜:幕司、色拉、塑型肉冻、浇汁、三明治、填料、抹酱。蟹腿/蟹块:在 口酥卜,当作乳蛋饼上的点缀,略加烹调后配海鲜汁。

蟹钳:开胃食品、装饰、冷荣或配海鲜汁

份量:

蟹肉:依据食谱

蟹钳:鸡尾酒时间每位客人3只蟹钳

蟹腿/蟹块:作为主菜每人1或2块(5条蟹腿)

雪蟹是什么

雪蟹又称长脚蟹、松叶蟹,平常自助餐厅里常见,但大都是煮熟后冷冻的产品,口感、鲜度都不太行。得益于现代发达的物流,我们现在也可以买到鲜活的雪蟹,这种从俄罗斯远道而来的海鲜终于能以完美的形态走上我们的餐桌~美味的程度不是熟冻品可以比拟的。拓展阅读:雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部,蟹壳颜色比较淡,比较软,而肉厚膏肥,可谓是皮薄馅大。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美,也便于制作,蒸煮焖都很适合。

雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹,生活在水温较低的海域,体型较大,足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹(产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地)和北大西洋雪蟹(产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地)两种。由于是进口品种,所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外,还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块,所以适合用来制作烩、烤类的菜肴,也可以制作沙拉。顺便说一下,市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹,其实那不是雪蟹,而是澳洲产的几种水晶蟹的统称(学名查氏蟹)。雪蟹质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。规格在700-1100克。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%,活蟹到熟蟹肉17%。

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