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河豚鱼营养 河豚很补吗

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河豚鱼,是一种被誉为“海洋中的美味珍品”的食材。它的肉质鲜嫩,味道鲜美,备受人们的喜爱。河豚鱼在日本被尊称为“海底之黄金”,其美味程度可见一斑。河豚鱼是否真的很补呢?

河豚鱼富含丰富的蛋白质,其中含有人体所需的多种氨基酸。蛋白质是构成人体组织和细胞的基本营养物质,对于身体的生长和修复起着至关重要的作用。适量地食用河豚鱼可以为人体提供高质量的蛋白质,促进体内组织的修复和生长。

河豚鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是富含欧米伽-3脂肪酸。这些脂肪酸对人体的健康有着重要的促进作用,能够降低胆固醇,保护心血管系统的健康,预防心脑血管疾病的发生。适量摄入河豚鱼对于保护心脏健康非常有益。

河豚鱼富含维生素B12和矿物质,如钾、钙、镁等。维生素B12对于血液和神经系统的正常运作至关重要,而矿物质则是维持人体正常代谢所必需的。适量摄入河豚鱼有助于提高人体的抵抗力,维持身体的健康。

河豚鱼的内脏和卵巢中含有一种名为“河豚毒素”的神经毒素,对人体非常有害,甚至可能导致中毒死亡。在食用河豚鱼时一定要选择正规的餐厅或者有资质的厨师进行烹饪,确保食材经过正确的处理和烹饪,以避免食用过量或食用未处理的河豚鱼而引发健康问题。

虽然河豚鱼富含多种营养物质,但食用时需要保持适量,并且要确保经过正确的处理和烹饪,以充分发挥其营养价值,同时避免潜在的风险。对于普通人来说,并不需要频繁地食用河豚鱼,而是可以将其作为偶尔的美食享用。

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豚鱼的营养价值

河豚鱼除了味道特别鲜美之外,还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。

研究表明:河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71%、野生18.75比一般鱼类高出2~3%);还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等,其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克 /100克,是团鱼锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高。

蛋白质含量23.7%比一般鱼类高出约5% 左釉冬硒含量63.78微克/克、锌含量12.15毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量超过20%,其中 DHA(脑白金)占15.36%,EPA(脑黄金)为6.19%;碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal(1 cal=4.18);维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克,谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。

河豚哪里最有营养

河豚鱼味道鲜美,富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。1、河豚味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。

2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜,由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒,尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强,食用时必须谨慎,此时如鲜食河豚,要特别注意选择鲜活鱼体。河豚毒素能溶入水,易溶于稀醋酸中。

河豚鱼怎么吃

河豚,也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,道:“不吃河豚,不知鱼味。”然而河豚有剧毒,所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼,还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏,肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。为了降低风险,可以购买在市场上人工养殖的河豚,价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高,如果处理不好而食用的话,会带来危险,最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险,具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵,不要食用,以免中毒。

河豚很补吗

问题一:河豚真的好吃吗? 好吃的,肉很嫩很鲜,批的营养最好,不过不好吃,上次我和我姨夫去吃,他把最补的皮给我吃,我差点吐出来,那个难吃啊,皮上面都是刺刺的,咬在嘴里咯噔咯噔的,说不出来的味道,不过肉真的非常好吃啊,如果你要吃的话要去那种专门做海鲜的店里吃,至于生命危险么,不会有的啦,要是有生命危险的话,他饭店也不用开了,你也可以在吃完以后吃芦柑,解毒 问题二:河豚肉有那么好吃吗? 味道还不错,但是不至于到了绝顶好吃的地步。 从古至今那么多的男人为此丧命的原因很简单,河豚有毒。河豚鱼肉含的毒较小,而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。但是河豚一旦死去,毒素就开始渗入肉里。 所以河豚鱼加工是十分严格,每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚吃之前用网兜将河豚网出来,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。 吃河豚是一件起点很高的事儿。做河豚的师傅要求很高,厨艺必须高超,做出来的肯定好吃。 但是与其说河豚美味,还不如说因为它有毒性才变得稀有。鱼翅名贵吧?但是吃的也就是个名气,说起味道,如果不是精工细料,吃起来和粉丝没区别。 吃河豚也就是吃一个感觉,与其说品尝味道,还不如说是为了日后说一句“我吃过河豚了”。理解了吧。 首先选取新鲜河豚,沿下颌牙齿中缝开刀至 *** 处,取出内脏、气囊和鱼鳃,把脊椎与头连接处的淤血洗干净,而后从头沿脊椎开刀至尾端,取出脑及外膜和脊椎内的淤血,而后把眼睛刺破,挤出里面的液体,然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净,一直到水中没有异色为止。糖醋河豚肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 口味:酸甜味 工艺:爆 糖醋河豚肉的制作材料: 主料:加工去皮净河豚鱼肉200克。 辅料:香菜叶25克。 调料:白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小葱花15克,绍酒20克,酱油3克,精盐3克,胡椒面1克,味精2克,鸡蛋1个,干淀粉50克,上汤30克,湿淀粉10克,花生油适量。 糖醋河豚肉的特色: 甜酸浓厚,咸鲜适口,汁色茶黄。 教您糖醋河豚肉怎么做,如何做糖醋河豚肉 1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条,用清水洗净,沥尽水分、搌干后入碗,加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀,腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内,抽匀,加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。 2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,逐一下入挂好糊的鱼条,炸熟捞起,待油温升至七成热时,下入炸熟的鱼条重油,至表皮炸酥,下入漏勺沥油。锅迅速回火,下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香,烹入绍酒,倒入碗汁,炒至浓稠,下入香醋,加入热花生油10克搅匀起大泡,下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀,盛入盘中,围上香菜叶即成。 提示:河豚鱼,是剧毒鱼种。其品种很多,毒性大小各异,有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的虎河豚。河豚鱼的加工要求很高,其加工过程是:先将鱼鳍全部切除,然后从鱼鳃部下刀切去鱼头,去除内脏,洗净血污,从鱼的两侧剥去鱼皮,背开成两扇,片尽大刺和肋刺,得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时,起出沥尽水分即可使用。(做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后,用保鲜膜包好入冷柜保存备用) 问题三:河豚什么时候吃最鲜美? 就是现在了,春天。 古诗说得好“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是亥豚欲上时。” 问题四:河豚鱼不去皮能吃吗 河豚皮超好吃。。。 问题五:河豚鱼真的不能吃吗 河豚,古名肺鱼,俗语称气泡鱼、吹肚鱼、青郎君;学名叫河豚。全体椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。背鳍一个,无腹鳍,无鳞或披刺鳞,体背灰褐。河豚本息于西太平洋水域的中、下层海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯长江而上至扬中段前后区域交配产卵。 怎么吃安全? 每年清明前后,甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、扬中等地“拼死吃河豚”,专家认为,因为许多人不了解安全的烹饪技术,食河豚的方法不科学才会导致中毒频发。此鱼的卵巢和肝脏有剧毒,0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。 有关专家说,应该广泛宣传有关河豚的正确知识。有人误以为河豚的籽最鲜美,结果导致中毒。其实,宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序,稍有不慎,便容易引起中毒,鱼卵胆是绝对不能吃的,鱼内的血一定要清理,蒸煮必须一小时以上等,这些技术都必须专门系统地学习。 一些地区在当地食品卫生部门以及饮食行业协会的严格监督及安全指导下,开展了河豚安全烹饪研究。有关专家指出,目前河豚品种的改进也为安全食用提供了可能。如果在鱼种、水质、饵料等方面采取一些扎实有效的控毒措施,降低毒性,生产出完全符合无公害产品质量要求的河豚,结果是比较安全的。 尽管河豚的鱼肉鲜美,还是要提醒食用者,没有专业的技术,吃河豚一定不要自己在家烧,要到有专业水准的饭店食用,以防中毒。 问题六:河豚鱼好吃吗? 河豚也叫鸡骨鱼味道真的很鲜美,但是必须要处理好。 问题七:河豚鱼有什么好处 跟吃鱼一样,不过内脏有剧毒,现在对此毒无药可救,我吃过,不过是内脏清除得很干净时. 答案补充 我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。捕获的有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装箱,专门固定存放”,河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚,但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。 河豚产于我国沿海地区,长江中下游地区,有的地方会悄悄销售。 盛行吃河豚的地方是日本,但是也经常有人因吃河豚而丧命的 肉质好鲜美,人命价更高 河豚又名钝鱼、气泡鱼等,产于我国沿海等地,种类很多,肉味鲜美,但它的某些脏器及组织中均含有毒素,其毒性稳定,经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。 鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,鱼死后内脏毒素可渗入肌肉。产卵期卵巢毒性最强,鱼肉此时也含少量毒素。河豚的毒性比剧毒药品氰化钠还要强1000倍,约0.5mg即可致人于死命。宰割技术和食用的量在一定程度上影响着中毒的轻重。 答案补充 不错,这种鱼,除了到大酒店吃,在其它地方是很危险的,要命啊! 它是日本美食,真想吃去日本吧.江苏镇江下车在座车到扬中那里的河豚最有名的,白岩松在电视上也谈到了,有小河豚毒性小大的毒性就大,不过最好都是师傅先尝没毒你在吃了 答案补充 不要命想吃就吃吧. 问题八:河豚怎么做好吃? 河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。 3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用 (1)鲜肉去皮,用清水洗去夹杂物,务必洗净,如时盐藏品,则需进行脱盐,加1~2倍的水浸在缸中6-7h(夏季气温高不宜浸泡耿间过长,以免影响品质),换水几次,捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块,将剥去鱼皮的肉切成块,洗净后铺于竹帘上,滴除水分。(3)调味:a.配制调味液,根据市场卤菜红烧配料习惯,用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等,加入适量酱油及水配制调味液,熬煮时适量加入荤油或食油更佳,如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内,浸入调味液内煮沸15~20min,使调味液充分渗入肉块,取上滴去液汁即成。c.解毒:将调味后的鱼块装放方瓷盘内,然后一一排放高压蒸汽消毒柜中,加热消毒、杀菌20~80~15min/120℃,倒出部分卤汤汁,即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验:经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用,没有发现中毒事故,完全达到食用目的。 问题九:河豚可以吃吗? 可以!~不过很多部位是不可以食用的!~需要很老练!~经验很丰富的老厨师来处理河豚!~用河豚做生鱼片!~味道是人间难求!~故有拼死吃河豚之说!~ 问题十:河豚鱼 什么季节 好吃 春天~~春天的河豚最肥最好吃~~ “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。” 以上这诗就是证据~~~ 古代人就开始懂吃了~~我们国家的伟大~~~~ 但是~春天是河豚鱼最肥美的时节,也是河豚毒素最强的季节。 食品安全专家提醒消费者,切勿食用河豚,以防中毒。 河豚鱼体内只含有一种毒素,称为河豚毒素。在鱼体部位中以卵、卵巢、皮、肝的毒力最强,肌肉毒力较小。河豚鱼所含的毒素比较稳定,不易被一般物理性处理方法破坏,盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。对河豚鱼中毒患者尚无特效的解救药物。 河豚毒素中毒症状多发生在食用后的30分钟至3小时内,首先出现口干、恶心、腹部不适等症状,继而出现口唇舌尖、指端及肢体麻木,全身瘫软、步态蹒跚或不能行走,舌头发硬语言障碍,严重的呼吸肌麻痹至呼吸困难,最后昏迷及呼吸衰竭而死亡。 目前对河豚毒素中毒的患者尚无特效的解救药物。民间流传的芦根、甘草等药方,经动物实验证明仅对轻度中毒有辅助效果。

河豚鱼的食用方法

问题一:河豚鱼皮怎么吃 河豚鱼皮汤。 河豚鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白。它能降低血甘油三酯和胆固醇;增高体内某些缺乏的必需微量元素;预防心血管病;运输钙到骨细胞补充骨骼钙质;镇静神经中枢,改善焦虑和神经衰弱;增强皮肤弹性,并起到保护、保湿、亮白、防皱等作用。在胶原蛋白的30多个种类中,人体内就含有近20种。由于河豚鱼基因与人体基因较相似,其所含的胶原蛋白结构是最接近人体的一种,能真正对细胞结构起到支撑和强化的作用。 问题二:怎样吃河豚河豚皮能吃吗 市场上的河豚鱼是禁止出售的,因为有毒的河豚鱼。一旦被人在半小时内服用,一般三个小时的病吃后,首次出现胃部不适,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,甚至便血,并伴有全身乏力,嘴唇,舌头和手指发麻,后全身麻木,无力,眼睑下垂,行走困难,肌肉弛缓性麻痹,疼痛,腱反射减低或消失,呼吸浅而不规则,呼吸困难,面色青紫,血压下降,第缩小瞳孔扩大,最后呼吸麻痹之后,心律不齐,经常在几个小时之内。 河豚精巢或卵巢,皮肤,肝脏和鱼卵有剧毒,在冬季和春季繁殖期生殖毒性最强。它的主要成分是河豚毒素有毒河豚酸,作用于人体的神经系统,神经末梢及传导障碍的神经中枢,最后脑干呼吸中枢麻痹流通上,导致亡。 一旦河豚鱼中毒应及时送往医院积极争分夺秒抢救,尽快洗胃,洗肠,输液的症状,立即进行人工呼吸。 但我所看到过的孩子写的小说“河豚子”,写了一个人的生活里面选择的难以承受之痛吃河豚子自杀,等到早上开始做,晚上之前,他的父亲回来一起吃,但因为烹饪时间过长而消失毒性。 。 。 问题三:河豚的皮可以吃吗 河豚鱼皮的营养价值 河豚的皮可以吃吗 河豚皮是可以吃的,河豚鱼皮小分子量胶原蛋白含量极高,为是河豚鱼身上最为美味的一部分,同时也是河豚鱼重要的营养成分。甚至制作成很多主流化妆品。在餐饮中河豚鱼皮同样被制作成美味佳肴,其价值可想而知。但是河豚皮上面有刺,有点影响口感。 皮含有丰富的胶原蛋白,每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。豚鱼皮小分子量胶原蛋白含量极高(胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质,对于改善肤质有很好的效果),认为是河豚鱼身上最为美味的一部分,同时也是河豚鱼重要的营养成分。甚至制作成很多主流化妆品。 问题四:晒干的河豚鱼皮怎么煮 干的河豚,你是杀好放那得,还是河豚没有杀,干的? 河豚没杀干的建议你就不要吃了!河豚血河豚的内脏眼睛都是有毒的。干河豚先用水泡一段时间,在煮。好方法是白汁河豚不错,白汁河豚的做法看看这个文章:eatfugu/...5 剧毒河豚及其食用方法 河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,有些也进入淡水。 河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。我省常见的有毒河豚一般有虫纹东方豚、横纹东方豚、铅点东方豚和月腹刺豚四种。 虫纹东方豚:背腹面均光滑无棘,体背面灰褐色,具虫纹状白色花纹,胸斑小,其周围白色花斑状,体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右,属小型种。 横纹东方豚:背腹及体侧密布细小束,体背深褐色,餐多条细浅色横带,体侧下方具一黄色纵带,全长25厘米,中小型形。 铅点东方豚:背腹面均具弱小棘,体背黄褐色,具浅色小斑点,有5-6条深褐色横带,体侧下方具一条黄色纵带,全长25厘米,属小型种。 月腹刺豚:全背部及腹部面具强小棘,体背褐绿色,尾鳍灰褐色或黄色,呈月牙型,全长达50厘米,中型种。 河豚毒素:河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,盐腌、日晒均不能破坏。毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹。 中毒表现:河豚毒素中毒是因进食河豚鱼后发生中毒的一种急症,中毒后有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状,开始可有口唇、舌尖、指端麻木,继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、供济失调等。严重者会呼吸困难、血压下降、言语障碍、昏迷,最后死于呼吸、循环衰竭。 【功效】河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出来的一种分子能组织神经将疼痛信号发送至大脑,从而起到止痛作用。用河豚毒素研制出来的这种止痛药不同于其他止痛剂之处是它不会产生副作用,也不与其他药物发生反应,并且不会成瘾,但它的止痛效果却异常明显,是吗啡的 3200倍。 河豚料理 1、生鱼片:选用已加工去头脏、皮的河豚,将脊椎两侧肌肉割下,用生鱼刀制作成生鱼片并在器皿内拼成图案,另附辣椒、萝卜泥、绿柚子酱油调成的佐料。 2、河豚火锅:选用海带炖汤为锅底汤,河豚鱼头骨、鱼排、白子、葱段、金针菇、白菜、豆腐均可入锅涮用,最后用米饭做粥,紫菜、葱花、鸡蛋盖浇。 3、河豚炸物:--天妇罗用天妇罗专用淀粉勾裹在河豚鱼肉、鱼排及香菇、茼蒿、茄子等表面,用温开花生油炸成,附萝卜泥汤作调料。 4、河豚皮冻:将加工处理过的河豚鱼皮用水炖直至化解,再用纱布将杂质去除,静置于阴凉处待其成冻状,附小葱、酱油为调料。 5、河豚鳍酒:将已风干的河豚鱼鳍温火烘至焦状,日本清酒加热至 80 ℃,将鱼鳍放入酒中泡制而成鳍酒。 6、红烧河豚鱼:已去毒加工完毕的河豚鱼过热油后加水面酱、葱、姜、竹笋、香菇等炖 10 ― 15 分钟后出锅。 7、清炖河豚鱼:将去毒加工完毕的河豚鱼......>> 问题五:河豚正确吃法是什么 用的河豚鱼如处理不当,确实可毒死人,经常有报道,但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚 用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。 问题六:不小心吃了河豚鱼的皮怎么办啊 河豚皮是能吃的,只要你吃的河豚在处理的时候没有出现错误和问题就行,河豚皮虽然不好吃,吃了就吃了吧,如果怕出现问题,就赶快去医院检查。 问题七:河豚皮能吃吗 不能。 《海豚湾》中揭露:海豚肉含有汞、镉、滴滴涕、戴奥辛和聚氯联二苯等致癌物质,一些切割好的海豚肉的汞含量可能会超过安全限度的5000 倍。如此高含量的汞会对人的神经系统造成很严重的伤害,甚至会导致食用者精神失常。这些海豚肉大都被贴上其他品种肉类的标签,出现在世界各地超市里,被毫不知情的人们食用。 “我们是以人道的方式捕杀海豚的。”影片中,一位日本渔业局的高层官员面对摄制组的镜头,平静地表示,“我不认为海豚肉会引发同样的悲剧(汞中毒)。”此后,摄制组在这位官员的头发上做了测试,轻易地检测出了汞元素的存在。 也就是说,那个日本人已经汞中毒了或者说有汞中毒的倾向。 海豚是有记载以来唯一会主动拯救人类的可知野生动物。在古希腊,海豚受到法律保护,如果伤害它们会被处以死刑。 问题八:河豚怎么清洗怎么烹煮才可以吃? 最好不要自己弄。 用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉,晶莹剔透。 将其切成像纸一样薄的片,再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后,再喝上一碗河豚鱼汤,真是爽心可口。 总之在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 问题九:河豚鱼怎么吃啊? 危险!!!河豚的制作过程要求相当严格,不能自己烹制,危险!!! 下面是河豚的资料: 河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的,好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼,只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁,就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球,天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍,只需要0.48毫克就能致人死命。其实,河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。国内外,都有吃河豚丧命的报道。虽然,品尝河豚要冒着生命危险,但是由于河豚的味道十分鲜美。还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时,厨师要吃下自己烹饪的河豚。有些技术不过硬的人,就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。 河豚鱼分布于世界各地,约有 100多种。河豚鱼口小头圆,背部黑褐色,腹部白色,大的长达1米,重10千克左右,眼睛平时是蓝绿色,还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多,’而且背鳍和腹鳍都很软,但长着两排利牙,能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物。 河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。 河豚鱼肉含的毒较小,而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。为了保障人们的生命安全,国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史,几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的,一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训,考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的,吃之前用网兜将河豚网出来,用小刀割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖除鱼眼,剥去鱼皮,接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏,再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉,晶莹剔透。将其切成像纸一样薄的片,再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后,再喝上一碗河豚鱼汤,真是爽心可口。 河豚鱼肉虽然鲜美,但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素,其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本,每年都有一些人因误食河豚毒而死。 与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样,河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。 吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用......>>

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